دایره المعارف قهوه

قهوه در دسته ی گیاهی به نام کافيا قرار می گیرد. بیش از ۵۰۰ گونه ی گیاهی و شش هزار گونه از درخت های استوایی و بوته ای در این دسته قرار می گیرند. کارشناسان تخمین می زنند که در هر نقطه از جهان بین ۲۵ تا ۱۰۰ گونه ی مختلف از گیاه قهوه وجود دارد.
این طیف از گیاهان نخستین بار توسط یک گیاه شناس سوئدی به نام کارولوس لينئوس در قرن هجدهم میلادی توصیف شد.